農業部門1986年制定的《生鮮乳收購標準》（GB/T6914-86）將每毫升生乳中所含菌落總數分為50萬、100萬、200萬、400萬四個等級。新國標取消分級，將菌落數標準調整為200萬個/毫升。

     另一個指標蛋白質含量，新國標將每100克生鮮乳中含有的蛋白質從2.95克調整為2.8克，標準的確是下降了。從國際上看，我國生鮮乳的標準的確與歐美國家有較大差距。廣東省奶業協會會長關偉昆說，我國的生鮮乳標準西藥柜具體指標與歐美國家的具體衡量指標并不完全相同。在歐美國家，生鮮乳更受關注的是兩個指標：菌落數和體細胞數。據了解，歐美國家一般都要求每毫升生鮮乳的菌落數含量在10萬個以下，遠遠高于我國200萬個的標準。

     新國標將蛋白質指標定為每100克含量大于等于2.8克，衛生部曾牽頭組織有關部委作出過上述解釋。

     我國目前奶牛飼養中粗飼料結構單一、優質飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質含量也相對較低。我國絕大部分奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期，而這期間正天氣炎熱，奶牛飲水多，導致夏季生乳蛋白質含量低。

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