人體衰老是生命進程中的天然紀律。老年學以為，45歲是生命的分界時代。在45歲以前是發育成熟時代，45歲今后就開端進入初老期，而65歲今后就真正地 進入老年期了。一進入老年時代，人的各類心理機能便逐步闌珊，呈現兩鬢花白、耳聾目眩、皮松肌萎、皺紋增多、腰酸背痛、步履踉蹌、抵御力降低，疾病一再， 這是生命的必定進程。世上絕無靈丹妙藥可以使人長生不老，但善守攝生之道，鍥而不舍，卻可以推延衰老的到來，到達中途夭折的目標。

年輕體衰，并不料味著老年人對養分的需求減低。相反，老年人的均衡炊事更為主要。起首，老年人要堅持恰當的體重。體重在幻想規模的老年人各類疾病的患病率 最低。老年人由于根底代謝率降低，膂力運動分明增加，他們每日所需的能量低于中年人。老年人的能量供應與體重親密相干。超重，特別是瘦削的人，易患高血 壓、高血脂、冠芥蒂和中風。而低重，特別是瘦削者，因養分缺乏，免疫力低下而易患慢性支氣管炎、肺芥蒂及其他呼吸零碎疾病。因而，要留意調理熱量攝入，以 堅持幻想體重。

跟著年紀的增加，很多退行性病變也逐步增多。在許多國度和地域，心臟病是危及人類生命的“第一殺手”，其病因是體內脂肪過度聚積招致為心臟供血的冠狀動脈 梗塞。那么，若何預防心臟病呢?最無苦楚又復雜易行的辦法是少吃高脂肪，特別是少吃植物性脂肪(魚、禽除外)的食物;還應限制能量及食鹽的攝入量;供應足 量的卵白質;恰當彌補一些維生素及微量元素。

老年人輕易呈現股骨頸骨折，緣由之一就是骨質松散。因而在炊事中要留意補鈣，以乳及乳成品為最好，蔬菜和豆類特殊是大豆以及芝麻醬、瓜子、發菜、海帶、小 蝦米等含鈣多。生物體內停止氧化時可以發生化學性質較為生動的基團，稱之為自在基，它能惹起細胞生物膜的脂質發作過氧化感化，使生物膜被毀壞，招致細胞病 變，乃至滅亡。自在基是人體逐步走向衰老乃至罹患諸如癌癥、血汗管等疾病的主要緣由，而食物中含有抗氧化劑，包含維生素A和胡蘿卜素、維生素E、維生素 C、硒、半胱氨酸等，可以選用富含這些養分素的食物。

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