每個人都有自己的口味喜好，有無辣不歡的，有不甜不吃的。在我們日常生活中，始終離不開飲食中的“五味”，甜、酸、苦、辣、咸。飲食中的“五味”是人體生命所需要的物質。中醫認為，“五味”其味不同，其功效也各不相同。只有因人制宜、調配得當、適量進食才能有利養生，對健康大有裨益。如果偏嗜過量食用可是致病因素。

    甜味

    甜入脾。食甜可補氣養血，補充熱量，解除疲勞，調養解毒。脾虛者宜食甘味食物，有補益、緩和、和胃、生津等作用。但嗜甜可致營養失衡、助長濕氣。食甜過多，可導致機體能量過剩，直  接抑制食欲影響對蛋白質的攝人，并引起鈣及維生素B的不足。患糖尿病、肥胖病和心血管疾病者宜少食。

    酸味

    酸養肝。老人最適合吃酸味食物。酸味食物有促進消化和保護肝臟的作用，常吃有開胃、消食、收斂、固澀、防感冒、降血壓、降血脂和軟化血管等功效。如番茄、山掖、橙子等食物均富含維生素C可防癌抗衰老，防止動脈硬化。故養生學家建議人們養成每天吃一小勺醋的習慣。肝虛血枯者宜食橙子、橘子、檸檬、葡萄、芒果、石榴、批把等果品。但嗜酸過度又可損傷腸胃，產生潰瘍，有脾胃病患者應盡量少食。過分嗜酸還使人產生疲勞，干擾大腦的新城代謝，導致記憶力減退。

    苦味

    苦生心。苦味具有除濕、利尿、瀉下、浦熱、開胃、健脾、補腎、強筋、松弛神經等作用。中醫認為，凡有苦味的蔬菜大多具有清熱的作用。苦即意味著“寒”，因此對心火較重的熱性體質的人來說，食用是有益健康的。苦味食物有苦瓜、大頭菜、百合、白果、茶葉、咖啡、可可等。夏季出汗較多，不妨喝點帶苦味的飲料、啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。但過量食苦可能會導致胃氣敗壞、食欲不振、惡心嘔吐，對身體虛弱和寒性體質的人而言，嗜苦過重，會使人四肢無中、便溏腹瀉，臉色不佳。

    辣味

    辛養肺。辣有發汗、理氣之功效，蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒等食物所含的“辣素”，能起到保護血管、益肺氣、調理氣血、促進血液循環、流通經絡、活血抗癌等作用，經常食用可預防風寒感冒。多吃辣味會損壞胃貓膜，刺激腸道，誘發各種胃病。嗜辣易加重內火，肝火上升，肺氣過盛，引發便秘，故便秘、痔瘡和神經衰弱患者宜少食，胃火太旺則會導致口苦、口干甚至口臭。

    咸味

    咸入腎。咸為五味之冠，百吃不厭。咸味具有補腎養精的功效，腎虛者宜適量食咸味。世界衛生組織提出每人每天食鹽攝人城不可超過5克，故應引起高度重視。咸有調節人體細胞和血液滲透、保持代謝的功效。故吐瀉、大汗之后宜喝適量淡鹽水。以保持正常電解質平衡。但嗜咸可引發高血壓、缺鈣，并誘發多種心腦血管疾病。故患有高血壓、冠心病、胃病者尤應限鹽。