美國哈佛大學一項大規模新研究宣稱，每天吃一根香腸，心臟病死亡幾率增加20%。

      癌癥預防慈善組織世界癌癥研究基金會（WCRF）建議大眾，最好不要吃加工肉食，并且每周吃紅肉不超過500克。

      哈佛大學公共衛生學院一項為期近30年涉及1.2萬男女參試者的大規模研究首次表明，經常吃加工肉（相當于兩片咸肉或1根香腸）會導致心臟病和癌癥死亡危險增加。

      新研究負責人弗蘭克·胡教授表示，這項新研究掌握的證據清楚地表明藥房設備，經常吃加工紅肉會導致心臟病早亡危險明顯增加。另一方面，選擇更健康的蛋白質來源取代紅肉，可以大大降低心臟病等慢性疾病發病率和死亡率。

      新研究發現，用1份魚肉取代1份紅肉，可使死亡率降低7%。用1份禽肉取代1份紅肉，可使死亡率降低14%。豆類和低脂奶制品能降低10%。全谷食物和堅果則可使死亡率分別降低14%和19%。將紅肉攝入量減少一半，可使男女參試者死亡危險分別降低9.3%和7.6%。

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