春天來了，吃點大蒜有好處。

    大蒜味辛性溫，殺菌養肺。現代醫學研究發現，大蒜營養成分豐富，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的鍺含量，遠遠超過綠茶、紅茶等，而有機鍺被證實有抗腫瘤的活性。

    而大蒜中的蒜素，是一種廣譜抗菌物質，效力堪比抗菌劑。它能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陳代謝、緩解疲勞。因此，科學家們盛贊大蒜為“地里長出的青霉素”。此外，大蒜還含有能預防循環系統疾病的成分。

    大蒜生吃更殺菌，煮粥治痢疾。由于大蒜中的蒜素怕熱，遇熱后會很快分解，殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病，應該生食大蒜。食用時，最好將大蒜搗碎成泥，先放置10~15分鐘。用切碎的蒜生拌涼菜，吃餃子時用醋和少量芝麻油調蒜泥，都是很健康的吃法。

    家里人患痢疾時，可以用大蒜頭2個，煮米粥喝可輔助治療。吃完后，不妨嚼一會兒茶葉，或吃幾枚大棗，都能有效去除口臭。

    陰虛火旺者少吃大蒜，可改吃糖蒜。假如你又很喜歡吃大蒜，那就改吃今天教的糖蒜。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

    另外，長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”。現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長期大量地食用大蒜，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者也應少吃大蒜。

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