牛奶營養(yǎng)豐富又容易消化，是很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，中年人應(yīng)爭取每日喝250毫升牛奶為宜。但牛奶飲用不當(dāng)，會(huì)失去牛奶本身的營養(yǎng)價(jià)值，因而應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

1、早晨空腹不宜喝牛奶

因?yàn)榭崭箷r(shí)，牛奶喝進(jìn)去，胃腸蠕動(dòng)較快，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及消化、吸收，就被排到了大腸，造成營養(yǎng)浪費(fèi)。因此，喝牛奶之前，可吃點(diǎn)饅頭等食品。醫(yī)學(xué)家研究認(rèn)為，牛奶中含有使人體產(chǎn)生疲倦感的色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡類物質(zhì);如果早晨喝，勢必對白天的工作和學(xué)習(xí)有一定影響，還是改為晚上睡前喝為好。既能充分利用有牛奶中的營養(yǎng)，又能起催眠和鎮(zhèn)靜作用。

2、牛奶不宜久煮或多次煮

牛奶在加熱的過程中，有一系列變化，并逐漸分解為乳酸和少最的甲酸，維生素大部分可遭到破壞，色、香、味也明顯下降。牛奶應(yīng)以剛沸為度。

3、牛奶不宜過多冷飲

冷飲牛奶會(huì)增加腸胃蠕動(dòng)，引起腹瀉，其營養(yǎng)物質(zhì)也不易消化吸收。

4、牛奶中不宜加酸性食物

例如，果子汁、橘子汁或紅糖等，這樣會(huì)使牛奶中的某些蛋白和酸性物質(zhì)形成凝塊，不利于消化吸收，也失去了原來的色、香、味。

5、牛奶不宜冰凍

冰凍牛奶蛋白質(zhì)發(fā)生了變化，營養(yǎng)價(jià)值隨之下降。

6、牛奶最好避光存放

在光照、氧化分解的條件下，牛奶中的維生素會(huì)遭到破壞。白天存放6小時(shí)的牛奶，其中維生素?fù)p失95%。

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